“药食同源”指，许多食物即药物，食物和药物一样同样能够防治疾病。是中国中医学自古以来就有的理论。
今天，给大家介绍常见的药食同源食材——当归。
很久以前，有对恩爱夫妻，男的叫荆夫，女的叫秦娘。秦娘得了产后血症，四处求医仍不见好转。
一天，一位老道人告诉荆夫，他住在峨眉山下，种有百草百药，其中就有能医好秦娘病的药。荆夫当即随老道人前去。他们来到一座茅庵旁，老道人指着一种植物说道：“这就是你要找的药，要得到成药，最少要三年时间。”为了医好妻子的病，荆夫毅然决定留下来栽药。转眼三年过去了，终于收获此药，老道人将药交给荆夫说道：“眼下秦娘病重，正盼你归，当归，当归!”
荆夫赶回家里，将药熬好给妻子灌服。服用几天后，病情有了好转，不久便痊愈。这味补血良药，也因这一典故，从此得名“当归”。
当归，为伞形科植物当归的干燥根，大多生长在湿度大的高寒山区，主产甘肃东南部，以岷县产量多，质量好，其次为云南、四川、陕西、湖北等省。又名干归、秦归、西归、云归。
1.食材当归
当归本身味道比较霸道，香气也十分的充盈，其中蕴含去腥臊成分。用于日常炖肉时调料品，能够起到补充营养的作用，使食物味道更加鲜美。
2.药品当归
当归是最常用的中药之一，自古就有“十方九归”的说法。传统中医学认为，当归味甘辛、性温且无毒，归肝、心、脾经，具有补血活血、调经止痛、润燥滑肠的功效。常用于血虚萎黄，眩晕心悸，月经不调，经闭痛经，虚寒腹痛，风湿痹痛，跌扑损伤，痈疽疮疡，肠燥便秘。
《神农本草经》：味甘，温。主治咳逆上气，温疟寒热洗洗在皮肤中，妇人漏下绝子，诸恶疮疡，金创，煮饮之。
《名医别录》：味辛，大温，无毒。主温中，止痛，除客血内塞，中风至，汗不出，湿痹，中恶，客气虚冷，补五藏，生肌肉。
《本草纲目》：治头痛，心腹诸痛，润肠胃筋骨皮肤，治痈疽，排脓止痛，和血补血
现代研究表明，当归主要作用和功效有：
1.改善血液循环，补血活血；
2.抗炎、镇痛，能调节子宫平滑肌的收缩功能；
3.平喘，帮助舒张呼吸道平滑肌；
4.抗氧化、抗血栓、清除自由基；
5.提升免疫力，强化身体组织结构。
当归养生妙方
当归生姜羊肉汤
材料：当归30g，生姜30g，羊肉500g，调料少许。
制作步骤：
1. 羊肉剁成块状，入沸水锅内焯去血水，捞出晾凉。
2. 炒锅烧热后放少许油，放入姜片爆锅，倒入焯好的羊肉一同翻炒。加入少许白酒掩盖膻味，继续翻炒。
3. 然后加入清水完全没过羊肉，大火烧开，撇干净锅里的浮沫后，移至炖锅后小火慢炖，30min后加入当归，再炖約1小时，最后加适量盐调味，过几分钟关火即可食用。
功效：驱寒、养血、止痛。
当归黄芪茶
食材：当归15g，黄芪30g，红枣15g，红糖适量。
做法：
1. 红枣洗干净，去核。黄芪用清水泡洗干净。当归洗净切片备用。
2. 把处理好的红枣、黄芪、当归倒入锅中。
3. 注入适量清水，盖上锅盖，大火煮开后转中小火煮20分钟即可。
4. 喝的时候，可按个人口味调入适量红糖。
功效：补气补血。月经量过多的女性朋友和出血患者，不要服用，以免造成出血。
当归炖鸡蛋
材料：当归10g,鸡蛋1个,甘草3g,大枣2枚。
做法：当归尽量切成小片,与甘草、大枣一起洗净,鸡蛋打烂后放入上述食材一起拌匀,隔水蒸炖1小时即可食用。
功效：养血安神,宁心定悸。对于心气不足的心悸失眠以及功能性早搏效果较好。